| 猪 | 白杜洛克猪×二花脸猪
(n=591)、苏太猪(n=282) | 背最长肌
腹部脂肪 | 脂肪酸组成 | 长链脂肪酸 | 腹部脂肪中C20:0与16号染色体中SNP显著关联;肌肉中C18:0与14号染色体中SNP显著关联;脂肪酸组成的候选基因：SCD和ELOVL7 | [73] |
杜洛克猪×长白猪×
约克夏猪DLY(n=610) | 背最长肌 | 酸肉 | 肌糖原、葡萄糖
(RG)和乳酸 | PRKAG3基因中低频错义突变R200Q和PHKG1g.8283C> A引起猪RG含量显著升高,导致DLY猪酸肉性状 | [74] |
| 未阉割公猪(n=1282) | 颈下脂肪 | 公猪肉膻味 | 雄烯酮 | SULT2A1、SULT2B1、HSD17B14和CYP2A19基因与公猪膻味性状有关 | [75] |
| 牛 | 挪威红牛(n=878) | 牛乳 | 牛乳脂肪酸
组成 | 短链、中长链和
长链脂肪酸 | 在BTA1、BTA13和BTA15中检测到重要的与牛奶脂肪酸相关QTL,鉴定到脂肪酸从头合成重要候选基因NCOA6 | [76] |
意大利西门塔尔牛(n=416)
意大利荷斯坦牛(n=436) | 牛乳 | 牛乳脂肪酸
组成 | 脂肪酸 | 在西门塔尔牛中鉴定到ECI2、PCYT2、DCXR、G6PC3、PYCR1和ALG12与牛乳脂肪酸组成相关基因;在荷斯坦牛中CYP17A1、ACO2、PI4K2A、GOT1、GPT、NT5C2、PDE6G、POLR3H和COX15与牛乳脂肪酸组成相关基因 | [77] |
荷斯坦-弗里斯兰奶牛
(n=248) | 牛乳 | 奶牛酮症预后
研究 | 磷酸胆碱和
甘油磷酸胆碱 | 位于25号染色体的APOBR基因中QTL与代谢物显著相关 | [78] |
| 荷斯坦牛(n=1217) | 血清 | 血清电解质
QTL鉴定 | 钙、氯、钠、
钾和镁离子 | GATA2、TMEM123和SCN5A基因与牛电解质平衡相关 | [79] |
| 中国西门塔尔牛(n=723) | 最长肌 | 脂肪酸组成 | 中链脂肪酸 | FASN和ELOVL5基因组脂肪酸有关 | [80] |
内洛尔肉牛(表型n=963;
基因型n=1616) | 最长肌 | 脂肪酸含量 | 中链和长链脂肪酸 | 鉴定到与脂肪酸相关基因ELOVL5、ESSRG、PCYT1A、ABC5、ABC6和ABC10 | [81] |
| 日本黑牛(n=574) | 最长肌 | 牛肉鲜味 | 牛磺酸、肌苷和
次黄嘌呤 | 鉴定到与牛磺酸相关基因SLC6A6、RAB7A、RPN1和CCDC12;与肌苷和次黄嘌呤相关基因NT5E | [82] |
| 日本黑牛(n=1836) | 最长肌 | 氨基酸组成 | β-丙氨酸和
牛磺酸 | 鉴定到与氨基酸有关基因STT3B、SUV420H1、CPT1A、MRPL21和IGHMBP2 | [83] |
| 鸡 | 伊朗Urmia鸡×AA肉鸡
F2群体(n=270) | 血浆 | 代谢性状相关
基因座鉴定 | 甘油三酯、
胆固醇和葡糖糖 | 鉴定到与甘油三酯相关基因DOCK10和AP1S3 | [84] |