摘要： 辐照保藏食品的技术可以带来很大的经济 效益。但人们普遍关心食用后是否安全，尤其 关注它食用后的致突变效应。尽管国内外已有 了大量的动物实验表明它是安全的，但人体试 食的研究却具有特殊重要的意义。Schmid等 人‘习建立的微核测定方法，现在已广泛应用于 筛选未知的潜在致突变物，是一个简便、可靠而 又比较灵敏的指标。本文对35种辐照食品，经 混合配膳后，给70名健康青年学生（分为试验 组和对照组两组）食用90天，采用浓集法和培 养法检测外周血淋巴细胞微核率，观察食用后 的致突变效应。